Brötchen English


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On 26.01.2020
Last modified:26.01.2020

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Mix in shortening, salt and 3 cups of the flour. Beat with dough whisk or heavy spoon for 2 minutes. Fold in egg whites. Turn onto a floured surface.

Knead, adding more flour as necessary, for 8 to 10 minutes, until smooth and elastic with bubbles. Lightly oil a large mixing bowl, place the dough in the bowl and turn to coat with oil.

Cover with a damp cloth and let rise in a warm place until doubled in volume, about 1 hour. Deflate the dough, form into a round and let rise again until doubled, about 45 minutes.

Preheat oven to degrees F degrees C. Deflate the dough and turn it out onto a lightly floured surface. Place on lightly greased baking sheets, cover and let rise until doubled in volume, about 40 minutes.

Place an empty baking sheet on the bottom rack of the oven. In a small bowl, lightly beat the egg white with the 2 tablespoons of milk to make the egg wash.

Lightly brush the risen rolls with the egg wash. Place 1 cup of ice cubes on the hot baking sheet in the oven and immediately place the rolls in the oven.

Bake at degrees F degrees C for about 20 minutes or until the tops are golden brown. Remove to a wire rack and cool. All Rights Reserved. Home Chevron Right Recipes Chevron Right Bread Chevron Right Yeast Bread Recipes Chevron Right Rolls and Buns Chevron Right German Brotchen Rolls.

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